红参黄芪猪瘦肉汤

    刚刚过去的1月6日为廿四节气的“小寒”，它是冬季的第五个节气，是每年的1月5日前后太阳到达黄经286°时开始的。小寒正值“三九”天前后，而三九天是一年中最寒冷的时候。《黄帝内经》有养生格言称：“春夏养阳，秋冬养阴。”因而小寒养生是敛藏精气，固本扶元。民间俗语谓“三九补一冬，来年无病痛。”人们在经历春湿、夏暑、秋燥的消耗后，脏腑的阴阳气血会有所衰减，合理进补既可及时补充气血津液抵御严寒侵袭，又能使来年少生病，身体更强壮，达到事半功倍的养生效果，现特推荐红参黄芪猪瘦肉汤。

    ［材料］红参、当归各5克，杞子、牛膝各10克，黄芪25克，甘草2片，猪瘦肉300克。

    人参是中药中的第一滋补品，早在《神农本草经》时就列为上品，出产上有野山参、林下参、园参之分，按药材加工后的品种分有高丽参、红参、生晒参、白糖参之分。红参性温，味甘、微苦，具有大补元气、复脉固脱、通经活血、安神生津之功效，常用于体虚欲脱、腹冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚赢、惊悸失眠、阳痿宫冷、崩漏暴脱和心力衰竭、心源性休克。在冬日时常用它入养生的汤饮，有温肾回阳、补养气血、补肾壮阳之功，尤宜中老年人调理之用，配以补中益气的黄芪、补肾养肝的杞子、养血活血的当归和补肝肾、强筋骨的牛膝等中药煲猪瘦肉为汤，有益气补血、养肝健肾的功效，为隆冬时的养生靓汤，且尤宜中老年人之用。如感受红参较温热时，可换为生晒参。

    ［烹制］各药料洗净，稍浸泡，然后与猪瘦肉一同放进瓦煲肉，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。此量可供3-4人用。

    佘自强（广东省中医院药师）