深山瑶寨“飞”出优质肉鸭

    “云帘鸭”由于近乎“野生”散养，

    非常有活力。

    “云帘鸭”品质优良、供不应求。

    当前，云帘瑶族村正努力将“土特产”打造成“金招牌”。

    村民抓鸭供应客户。

    阳春市河㙟镇云帘瑶族村是漠阳江源头所在地，生态条件十分优良。

    鸭子争先恐后地啄食撒落的饲料。

    阳春市河㙟镇生态优良，孕育出优质的鸭类农产品。

    “云帘鸭”在水中畅游。

    青山叠翠，溪水蜿蜒，成群的鸭子或在碧波中嬉戏，或在岸边梳理羽毛，与远处整齐的农家小楼、连片的青翠稻田相映成趣——这里是阳春市河㙟镇云帘瑶族村，一个因“云帘鸭”而声名远播的深山瑶寨。2月25日，笔者走进村庄，探访这道阳春美食“云帘鸭”背后的生态养殖故事。

    清晨天初亮，村民邓汉才和妻子已来到村边溪畔为鸭子投食。随着一声声吆喝，数百只鸭子扑棱着翅膀从溪中跃出，争先恐后地啄食撒落的饲料。“这些鸭子喝的是山泉水，吃的是小鱼虾，每天都在野外‘锻炼’。”邓汉才笑着介绍，自家鸭子以溪中野生的石螺、小鱼、水草等为主食，辅以玉米、稻谷等杂粮饲料，养殖周期较长，因此肉质更加优良。

    祖辈居住在云帘村的邓汉才，充分利用流过自家门前的山溪水，闲时养起了纯种的“云帘鸭”，根据多年的养殖经验，邓汉才采用分批养殖技巧，每月放养一批，每批100只左右，保持每月可以向食客供应优质鲜活“云帘鸭”100只左右，一年向酒店、顾客供应约1000只活鸭，靠做品牌的“鸭”字招牌，每年为家庭增加了可观的收入。

    这种近乎“野生”的养殖方式，造就了“云帘鸭”的独特品质。当地厨师用“一清二白三香”概括其特点：清水炖煮无腥味，肉质紧实不塞牙，鸭油清香不腻口。“很多餐厅提前预订，春节期间更是‘一鸭难求’。”据云帘瑶族村干部介绍，云帘村是阳春市较边远的一个瑶族村庄，有常住农户432户，常住人口1463人。许多村民利用地形优势散养“云帘鸭”，该村出产的“云帘鸭”每年供应市场约8000只，都被抢购一空。

    在乡村振兴战略推动下，云帘瑶族村正将“土特产”打造成“金招牌”。“我们希望通过政府引导、政策支持、技术支撑等方式，让‘云帘鸭’产业成为村民持续增收致富的途径。”云帘瑶族村干部表示，下一步，该村希望引进专业农业技术团队，优化“山林轮牧+溪流散养”标准化模式，打造“瑶寨观鸭”生态旅游路线，让游客体验抓鸭、食鸭等活动，带动产业发展和乡村振兴。

    南方日报记者 罗天

    通讯员 蓝军

    本版摄影：蓝军